Le grana padano est un fromage traditionnel à base de lait cru de vache - à pâte pressée cuite - produit dans les vallées d'Italie septentrionale. Depuis le 12 juin 1996 - la dénomination Grana Padano est protégée au niveau européen par une appellation d'origine protégée (AOP). Son affinage est de minimum 9 mois.