Farine typo 00 - 270w Utilisation pour empâtement direct
Temps de maturation 8H-10H à T° ambiante et 16h - 20h 4° (frigo) Taux dhydratation (+ou -) 56 %.

Farine exceptionnelle pour pizza ronde et téglia. Lexcellente ouvrabilité et la tolérance pour un travail moyennement long rend cette farine fiable pour obtenir de la qualité dans des délais acceptables.