Farine typo 0 - 220-260w BIO Utilisation pour empâtement direct ou indirect Temps de maturation 6H-8H à T° ambiante et de 16h - 24h 4° (frigo) Taux dhydratation (+ou -) 54 -50%.

Farine exceptionnelle pour pizza ronde et téglia. Lexcellente ouvrabilité et la tolérance pour un travail moyennement long rend cette farine fiable pour obtenir de la qualité dans des délais acceptables.