Farine typo 00 - 290w Utilisation pour empâtement direct Temps de maturation 12H-16H à T° ambiante et 24h-48h à 4° (frigo) Taux dhydratation (+ou -) 57% deau. Farine de type 00 italien issue exclusivement de blés de force européens et dAmérique du nord (manitoba). Idéale pour des temps de pétrissage moyennement longs - elle convient parfaitement aux pizzas rondes et foccacia.