Farine typo 00 - 220w Utilisation pour empâtement direct Temps de maturation 4H-6H à T° ambiante et 12h-24h à 4° (frigo) Taux dhydratation (+ou -) 54% deau. Farine de type 00 italien - obtenue par broyage de blés tendres sélectionnés. Idéalement utilisée dans les pétrissages directs pour pizza taglio et foccacia.