Einkorn : Farine Biologique de petit Epeautre (monococum) Fut dans les premières céréales à être cultivées par lhomme - ceci dans la zone la plus orientale de la méditerranée. Ce fut le cas jusquen 3000 avant jésus christ. Quant petit à petit il fut substitué par le grand épeautre (spelta) qui garantissait des récoltes plus abondantes. Son taux élevé dantioxydant conjugué aux sels minéraux présents dans le blé tendre Type1 nous garantissent des avantages nutritionnels. A utiliser en adjonction - ou à 100 %. Hydratation 60 % maturation 26 heures à 4 °